Технические характеристики:
Диапазон жирности
• Как правило: 0,03–0,05 %
• Допускается: до 0,1 %
Диапазон белка
• В среднем: 3,0–3,4 %
• Зависит от исходного сырья, белок по отношению к массе почти не меняется при снятии жира
Параметры
СОМО: 9,0–10,0 %
• Кислотность: 16–18Т
• Плотность: 1034–1038 кг/м³
• Микробиология — аналогично сырому молоку, но обычно выше требования при использовании в переработке.