Технические характеристики:
Диапазон жирности
• Обычно: 3,2–4,5 %
• Возможные колебания в зависимости от породы коров: 2,8–5,2 %
• В производственных спецификациях часто закладывают: 3,4–4,2 %
Диапазон белка
• Обычно: 2,8–3,4 %
• Нормативно требуется не менее 2,8 %
ГОСТЫ
ГОСТ 31449–2013 — «Молоко сырое коровье. Технические условия»
• ГОСТ 32901-2014 — общие требования и методы анализа
• ГОСТ 3623, 3624, 3626 — методы определения кислотности, СОМО, сухих веществ и др.
Параметры
Кислотность: 16–18 °Т
• Плотность: 1028–1034 кг/м³
• Массовая доля СОМО: не менее 8,2 %
• Микробиология:
• КМАФАнМ — от 300 тыс. до 1 млн (в зависимости от категории)
• Уровень соматических клеток:
До 250 тыс./мл ( высший сорт)
• до 400 тыс./мл (первый сорт), до 600 тыс./мл (второй)